フライパンで焼くローストビーフ

牛肉は、室温に置き、塩、黒粗挽き胡椒をふりかけ、よくもむ。

フライパンに油を入れ、表面を強火で焼き、取り出す。

薄切り玉ねぎ、せん切りにんじん、セロリの葉っぱ、にんにくをフライパンに敷き、2.の肉をのせ、蓋をする。

肉を取り出して、アルミホイルをまく。

フライパンにブランデーを注ぎ、フライパンを傾け火を入れてアルコールをとばす。しょうゆを入れて、ざるでこす。

こしたものにバターを入れて溶かし、グレイビーソースとする。