湯種で もっちり バターコーンパン
やまみい57
作り方
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1
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《湯種づくり》 準強力粉に熱湯を注ぎ混ぜる。粗熱が取れたら ラップに包み、冷蔵庫で12時間位。
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2
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《本捏ね》 ホームベーカリーに本捏ねの材料と ①を入れ、捏ねだけお任せ。(20分位)
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3
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コーン缶の粒と汁を分ける。粒は キッチンペーパーで 汁気をよく拭いておく。
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4
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捏ねが終わったら 取りだし、③のコーンと混ぜ合わせる。
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5
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丸めて ボウルに入れレンジの発酵機能で 35℃ 30分位 一次発酵。
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6
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台に出して しっかり押さえガス抜きし ３分割。丸めて 濡れ布巾をかけて 20分ベンチタイム。
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7
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ガス抜きし 丸め直して、天板にのせ、レンジの発酵機能で35℃ 40分 二次発酵。
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8
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霧吹きし、クープを入れて バターをのせる。
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9
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200℃に予熱したオーブンで 12分位焼く。
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コツ・ポイント
コーンは しっかり汁気を取らないと べちゃべちゃになります！
このレシピの生い立ち
行きつけのパン屋さんの 大好きなコーンパンが なくなってしまいました泣。真似してみましたが、なかなか 似せられません泣泣‼ でも、これはこれで 美味しいので のせてみました( ^^ )
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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