ハニーミルク。ミルクティーマーブルケーキ
Description
蜂蜜とミルクをたっぷり生地に混ぜ込んだミルクティーマーブルパウンド。ミルクや紅茶と一緒に。ホワイトデーにオススメです。
さん屁ぇです
材料
（底7cm×16.5cm×高さ6cmパウンド）
※濃いめに作った紅茶液
大さじ1と1/2
小さじ2
5ｇ
120ｇ
5ｇ
小さじ1
上白糖(あればトレハロース10ｇ+上白糖85ｇで)
90ｇ
5ｇ
蜂蜜
5ｇ
塩
ひとつまみ
バニラオイル
数滴
2つ(100ｇ)
1ｇ
仕上げ用ホワイトチョコ
40～45ｇ(多めの方が綺麗に仕上がります)
作り方
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1
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濃いめに紅茶を作ります。カラメルソースぐらいに濃く。私は水70ccにティーバッグ3つ使い作。そこから大さじ1と1/2とる
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2
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〇を合わせて湯煎しホワイトチョコを溶かします。使うまで冷ましておきます。
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3
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紅茶葉1ｇ使用します。ティーバッグが細かくて(物によります)オススメ 。大きいようでしたらすり鉢で細かくしてください。
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5
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柔らかくしたバターに上白糖を3回にわけて加え、白っぽくふわっとするまで混ぜます。10分ぐらい。
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6
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練乳、蜂蜜、塩、バニラオイルを加え混ぜます。
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7
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卵を少しずつ加えてその都度よく混ぜます。ここも10分ぐらいかけて丁寧に。オーブン170度に予熱開始。
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8
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卵の混ぜ終わり。少しずつ加えると分離せずふわっと仕上がります。もしモロモロ分離したら少しだけ分量の粉を加えてください
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9
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★の粉類を再度振るいながら加える。生地をきめ細かく仕上げるため必ず振るってください。
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10
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粉が見えなくなるまでゴムベラで切るようにさっくりと混ぜます。紅茶葉も加えます。
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生地を半分にわけ(紅茶生地の方をやや少なめに)半量に〇のミルクを加え、
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さっくりまぜミルク生地の完成。
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もう半量に濃いめに作り冷ましておいた紅茶液を加え、(写真のように濃く作らないとマーブル模様になりません)
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紅茶生地完成。
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スプーンを使い、交互に生地を入れていく。適当でOK。2段になります。ポンポン型を軽く机に打ち付け平らにします。
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竹串又は箸を生地の底まで刺し、大きくぐるぐる4回円をかくようにまぜます。170度で10分焼きます。
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10分後オーブンから取り出し包丁で真ん中に切れ目を入れ、※160度に下げ約30分焼きます(又は170度のまま)
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竹串をさして、ドロっとした生地がつかなければOK。15分ほど置きあら熱をとる。
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仕上げ用のホワイトチョコを手でポキポキおり湯煎にかけ溶かす。
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ケーキにかける。ホワイトチョコ多めの方が厚みがある仕上がりで綺麗にできます。プレゼントする場合多めに。
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仕上げのチョコが乾くまでこのまま放置すると生地の水分がどんどん抜け乾燥してしまうので大きめのボウルや鍋をかぶせます、
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かぶせたまま、冷蔵庫で2時間ほどおきチョコが固まったら完成。ボウルがケーキに触れないように気をつけてね。
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蜂蜜とミルク。ホワイトチョコを練り込んでいるのでしっとり柔らかなんです。ミルクと紅茶の香りがgood。
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ハニーミルクとミルクティー＆ホワイトチョコ。女子が好きな物が詰まってます。珍しいのでプレゼントにも喜ばれますよ♪
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使用した紅茶です。焼き菓子にはアールグレイがオススメ。
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分離してしまうと、ういろうみたいにじっとりした食感。生焼けのような見かけになるので卵は室温に戻して少しずつ加えてください
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コツ・ポイント
※水分多い生地です強力粉は生地の水分調節のため加えます、なければ薄力粉で代用。※うちのオーブン(bistro)だと170度10分。その後160度に下げ28～30分でベストでした。パワーが弱めの場合最初から最後まで170度で焼き上げてください
このレシピの生い立ち
タリーズで買ったマドレーヌが美味しかった。生地にホワイトチョコ、蜂蜜、練乳を練りこんでるそうです。パウンドケーキに入れたら絶対美味しいと思い、大好きなミルクティーをイメージして焼いてみました。大成功！お家でカフェ気分(^^)
さん屁ぇです
