メロンパン     ♧卵・牛乳除去♧

メロンパン     ♧卵・牛乳除去♧
卵・牛乳アレルギーのある息子にメロンパンを食べさせてあげたくて♡
クッキー生地の表面には、グラニュー糖ではなくメープルシュガーを使ってみました。

材料 (4個分)

★ ★パン生地★ ★
100g
砂糖
15g
2g
豆乳+水
25cc+35cc
ドライイースト
2g
レーズン(後から手作業)
適量
★ ★クッキー生地★ ★
薄力粉
100g
砂糖
40g
メロンオイル
少々
20g~
メープルシュガー
適量

1

★パン生地作り★
HBにレーズン以外の材料を量り入れて、パン生地コースで生地作り

2

★クッキー生地★
薄力粉とBPをふるっておく。ショートニングをボールに量り入れたらゴムベラで柔らかくなるまで練る。メロンオイルを数滴入れて更によく混ぜ合わせる。

3

2のボールに、粉類・砂糖を入れ混ぜ合わせる。豆乳で足りない水分を補う。 混ぜ合わせて手でしっかりこねていく。 40gくらいづつに4個丸める。ちょっと余ります。

4

1次醗酵終了しパン生地が出来上がったら、 45gくらいづつ4個に分けて丸め、15分ベンチタイム

5

写真

綴じ目を上にしてガス抜き後、麺棒で伸ばしてレーズンを写真のようにのせる。

6

写真

真ん中まで少し折ってレーズンをのせ上から押す・・・

7

写真

と6~7回繰り返し1周したら、綴じ目を下にして丸める。

8

写真

クッキーの生地を平らに少し伸ばし、メープルシュガーをかけ押し込むように伸ばしていく。パン生地がきれいな面のほうにクッキー生地をのせて(綴じ目は必ず下になるように!)

9

写真

スケッパーで格子の模様をつける。
暖かいところで30分ほど2次醗酵します。

10

180度に予熱したオーブンで160~170度に下げ13~15分焼いてできあがり。

コツ・ポイント

卵も牛乳も使わないので、クッキー生地にメープルシュガーで風味をアップさせました。
パン生地にも大好きなレーズンをトッピング♪
ちょっと余ったクッキー生地はパンを焼いた後にでも焼いちゃってください。

このレシピの生い立ち

卵・乳アレルギーの子供においしい菓子パンを食べさせてあげたい!
今まで習ったり、食べたり、作ってきたメロンパンを参考に試行錯誤で作ってみました。
母の愛情たっぷりです(*´艸`)
レシピID : 495870 公開日 : 08/01/27 更新日 : 08/01/27

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」