コツ有り!幸せのクッキーシュークリーム
作り方
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【クッキー生地】
ビニール袋に☆を入れて揉み、馴染んだら薄力粉も入れて揉む
ひとかたまりになったら袋のまま常温で放置!
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3
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鍋を中火にかけて沸騰させ、火を消す。
※沸騰しないと膨らみにくい
ずっとグツグツの沸騰しすぎもだめ!
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4
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火から下ろして薄力粉を一気に入れ、ホイッパーでよく混ぜる。
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5
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再び火にかける(中火)
ヘラで1分半程しっかり混ぜる
※水分を飛ばすと膨らみやすい
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6
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火から下ろして、卵を少しずつ入れて混ぜていく。
※一気に入れてはダメ!
卵が少し余るかも!?
卵加減は以下参照
↓
↓
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7
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全てをすくって〜
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8
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ボテッ!
とろ〜ん!
このまま垂れ下がった三角形を3秒キープできるまで
卵を入れる!
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9
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(ちなみに...
卵は少し残りました)
(蒸発加減や卵の大きさにもよります。足りなかったら卵を追加してください)
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絞り機に⑨を入れ
クッキングシートを敷いた鉄板に絞り出す。
一箇所で手を固定してギューっと絞る。
直径3〜4㎝くらい
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※絞る時はぐるぐる絞らない!
※膨らむので
必ず間をあけて絞ること!
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①を袋から取り出し
絞ったシューの数ほど切り分け丸める
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軽く潰して〜
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生地の中心にのせる。
(クッキー生地はシューの一回り小さめがよい)
軽く霧吹きをかける。(水は分量外)
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〜2倍量でつくる場合〜
次に焼くものはオーブンの上に置いておく。
焼く前に軽く霧吹きをかけて焼く。
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予熱をしたオーブン
200度で10分加熱
180度で10分加熱
110度10分加熱
※オーブンをあけずにそのまま
完成!
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以下は例として載せます。
私のやり方です!
※※クリームや絞り方はお好みでね♡
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クリームは♢+♧
♢生クリーム100g+砂糖10gで泡立てる
♧カスタード( ID:3459245 )←牛乳200cc
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パクッ!
と、口みたくなるようにシューを横に切る
または
横全体切る。
または
絞り機をシューにさして
ギューっと絞る
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20
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クリームの重さを測る
クリーム重量÷シューの数
=絞るクリームの量
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シューを計量器に置き
必ずゼロにし
工程20の計算で出た分量ほど絞る
→均等に絞れるよ♡
仕上げに粉糖かけても◎
《完》
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コツ・ポイント
※卵が冷めないように焼くまで なるべく手早く!
キット膨らむはず!!!願ってます!
工程18→練乳を大さじ1〜2程 加えると更においしくなりますよ!
このレシピの生い立ち
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