いちごシフォンケーキ
Description
春を感じさせるほっこりと美味しいレシピ♪
高さもあり、見栄えが良いレシピです＾＾プレゼントにもお薦めです！
高さもあり、見栄えが良いレシピです＾＾プレゼントにもお薦めです！
22hot
材料
（17ｃｍシフォン型）
4個
4個
砂糖(グラニュー糖)
卵白用45ｇ 卵黄用45ｇ
☆イチゴパウダー＋湯
15ｇ＋大さじ1
★サラダ油
40ｇ
70ｇ
★バニラエッセンス
小さじ1
作り方
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1
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★を同じ容器に、合わす。
薄力粉を2回ふる。
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2
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☆を合わせる。
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3
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卵白と卵黄を分ける。
全ての材料の計量を済ます。
１８０度予熱。
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4
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卵白に卵白用の砂糖を全て、投入。
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5
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ピンと角が立つまで泡立てる。
ボールを逆さまにしても、落ちなければＯＫ。冷蔵庫で、暫く待機。最後、低速1分キメを整える。
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6
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同じ泡立て器で、卵黄を泡立てる。洗わなくてよい。
砂糖を、全て投入。
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7
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白くもったりとするまで、泡立てる。太いリボン状に落ち、直ぐに消えてなくなる硬さ。
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8
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★を投入。
低速で、混ぜる。
撥ねるので。
混ざったら、止める。
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9
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ふるいながら、投入。低速→高速でしっかりと混ぜる。粉けがなくなるまで。
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10
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5を３回に分けて投入。１回目は、泡だて器で混ぜる。
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11
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２回目から、ゴムベラに持ち替える。さっくりと底からやさしく混ぜる。この時点では、色むら・塊が残ってても構わない。
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12
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最後はしっかり混ぜる。やさしく泡を潰さない様に。最初は撫でるように。徐々に底から混ぜる。色むら、塊がない事を確かめる
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13
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メレンゲが入っていたボールに、12をお玉2杯分取り分ける。湯で溶かした☆を入れる。
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14
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良く混ぜる。
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15
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12に投入。底から2回、ひっくり返すように混ぜる。混ぜ過ぎない。
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16
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１5ｃｍの高さから流し込む。
型に油は、ひかない。
型を、少し高いところから2回落とす。ガス抜き。
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17
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（写真は、例）
１８０度３５分焼成。
１０分後に、オーブンから取り出し、包丁で４～５箇所切り込みを入れる。
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18
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焼成後、オーブンから直ぐに取り出し、写真のように瓶を差込み、逆さまに。
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19
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型からはみ出た生地は、型に沿って切り落とす。
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20
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熱が冷めたら、ビニール袋に入れて、半日もしくは、一晩置く。型離れがよくなる。
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コツ・ポイント
卵をよく冷やすこと。夏場は避けるかと。
このレシピの生い立ち
オリジナルのシホォンケーキのレシピを残したくて。
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22hot
