バルサミコ酢で本格ラタトュイユ♡

にんにくは薄切り、玉ねぎは6等分する。ズッキーニは0.5㎝幅の輪切りする。ホールトマト缶は手でつぶして濾し種を取り除く。

鍋にオリーブオイル(大さじ2)を入れにんにくを炒める。香りがたったら、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。

フライパンにオリーブオイル(大さじ4)を熱する。ナスを1㎝幅程度の半月切りにしてこんがりするまで揚げ焼きする。

汁気が飛んできたらフライパンで揚げ焼きしたナスを鍋の中に入れて優しく混ぜる。

ナスを焼いていたフライパンのオイルをキッチンペーパーでふき、バルサミコ酢と砂糖を加えて、酸味の角をとるため中火で熱する。

ぐつぐつと煮詰まってきたら、鍋の中に加えて優しく混ぜながら全体になじませる。全体に味がなじんだら完成！