おしゃれした カメロンパン
Description
自然素材５色でミニサイズ。カメ形メロンパン。ホイップクリームとフルーツでおしゃれな甲羅にしてね。(メロンパンdeコッタ)
ellyーhana
材料
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パン生地
基本のパン生地 参照→
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クッキー生地
基本のクッキー生地参照↓
無塩バターorマーガリン
30g
砂糖(上白糖)
20g
小さじ1
50g
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粉末素材
苺、ブラックココア、抹茶、かぼちゃ、紫芋などのパウダー
各々小さじ1/2前後
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仕上げに
グラニュー糖
適宜
作り方
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1
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クッキー生地作りの
行程は、ID4098439参照。
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2
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クッキー生地ができたら５等分に。
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3
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上記の粉末自然素材で着色。お好みの濃さになるよう量は調整してください。練らずに切るように混ぜてください。
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4
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できました。ラップで包み、15分ほど冷蔵庫で寝かせます。
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5
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竹串の厚さに伸ばします。
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５色完成。
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7
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パン生地作り。ID4098439 参照。１次発酵まで進めます。
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ホームベーカリーでもOK。１次発酵まで進めます。
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9
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１次発酵が終わったパン生地。（約250g）ガス抜きましす。
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５分割します（1個約
５０g）５匹分です。
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丸めて10分休ませます。(ベンチタイム)パン生地が乾燥しないように保ってください。
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1個50gから35g(甲羅・写真向かって左)と、5g(頭・写真中央)をとりわけ、残りを手足尻尾{写真右１列}に分けます。
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頭はしずく型に整え、左の手足尻尾用の生地を５分割します。
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この用に天板に並べ、軽く霧吹きをして２次発酵35度30分。
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もう1ど霧吹きをして、行程６で作ったクッキー生地を、甲羅のパン生地にかぶせます。
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ラップごとかぶせると良いです。
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かぶせたらグラニュー糖をまぶします。
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格子模様をつけます。
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頭手足尻尾の上に甲羅の生地をのせ、1６0度16~17分焼きます。
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焼成後、チョコペンやアイシング、水溶きココアなどで顔を描いてくださいね。
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甲羅中央にナイフを入れ、V字の谷を作って、中にホイップを絞り込み、お好みのフルーツを入れてくださいね。
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コツ・ポイント
クッキー生地は優しくかぶせます。
２次発酵後にクッキー生地をかぶせるパターンなので、食べるときに剥がれやすい場合もあります。そうならないためにはクッキー生地を被せる時に水の霧吹きではなく、溶き卵を塗ると良いですよ。
２次発酵後にクッキー生地をかぶせるパターンなので、食べるときに剥がれやすい場合もあります。そうならないためにはクッキー生地を被せる時に水の霧吹きではなく、溶き卵を塗ると良いですよ。
このレシピの生い立ち
昔から定番のカメのメロンパン。カラフルなカメを楽しみたいので、甲羅を5色にして作ってみました。５種類の粉末を用意するのが大変な時は1〜2色で。
ellyーhana
