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湯むきする。トマトをヘタを取り、十文字に切り目を入れ、熱湯にくぐらせ冷水にとり皮をむく。
鍋にトマトと他の材料をすべて入れ、中火にかける。
沸騰したら弱火にして20分コトコト煮込む。
火を止めて、荒熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。冷たく冷えたら器に盛り付ける。