日向夏と春野菜のまぜご飯

キャベツは粗みじんに切り、塩小さじ1を振り混ぜて10分置き、水気を絞る。

菜の花は塩ゆでにし、水気を絞って刻む。

日向夏は薄く皮をむき、1.5㎝角に切る。

ボウルに酢、キャベツ、菜の花、しらす、いりごま、ご飯を入れ、塩をひとつまみ加えて切るように混ぜる。

皿に盛り、梅酢大根を飾る。