ふきのとうジェノヴェーゼ

ふきのとうは根元を切り、汚れを水洗いして、沸騰した塩水にいれ、中まで火が通るまで、3分ほど湯がいてから冷水にさらします。

ざるに上げて水気を切り、さらにしっかり水分をキッチンペーパーなどで吸い取り、みじん切りにします。

アスパラガスは、根元の硬い部分を少し切り落とし、3〜4cm位の食べ良い長さに切り、塩水でさっと茹でて冷水にとり、水切り。

すり鉢の中に、オリーブオイルオイル大さじ2、塩小さじ1／2も加えてさらに混ぜ合わせ、ペースト状にします。

リーグウィーネは袋の指定時間より１分位短く、たっぷりの塩水で湯がきます。茹で汁を大さじ2ほどとりおき、ざるにあげます。

フライパンを中火で熱してジェノベーゼペースト、茹で汁をいれて混ぜ、アスパラガス、リーグウィーネも加えてよく混ぜます。