シメジ入りミンチカレー

玉ねぎ・人参はフードプロセッサーですりおろしておく。
シメジは1㎝位に荒く刻みピーマンはみじん切り。

大鍋に人参と玉ねぎのすりおろしと水2100ccと隠し味を入れ沸騰したら中火で蓋をし30分煮込む。

合挽きミンチ・ジメジ・ピーマンをバターでよく炒め塩胡椒しておく。

火を止めてからルーを入れ底からよくかき混ぜながら溶かし再度火をつけ中火で10分煮込む。

器にご飯を盛りたっぷりのひき肉カレーを盛る。
付け合わせはキュウリの甘酢漬けです。

残ったカレーは冷蔵庫に入れ次の日カレーパスタやカレードリアにして食べ切るか冷凍保存しておく。