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今回は、東三河特産品として「米粉のホットケーキミックス」「塩麴(京風・甘口)」を使用します。
アサリは砂抜きする。
ベーコン・玉葱・人参・じゃがいもは約1cmの角切りにする。
鍋にアサリと白ワインを入れ蓋をしてアサリの口を開ける。ザルに上げ身を殻から外し、液体に漬けておく。
鍋にバターを入れベーコン・玉葱・人参を炒める。軽く火が通ったら米粉を入れ具材に馴染ませる。
4のアサリとアサリ汁・ジャガイモ・チキンブイヨンを入れ、弱火で野菜に火を入れる。
牛乳を入れ沸騰させ、塩麴で味付けする。
器に盛り、葱を飾る。