☆ふわしゅわ スフレチーズケーキ☆
はるジイジイ
作り方
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1
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まず最初にメレンゲを作ります
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2
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卵白に砂糖(35g)を少しずつに分けて入れ、ハンドミキサーでしっかり泡立てたメレンゲを作ります
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3
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角が立ってきたらＯＫです。
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4
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次に別のボールに薄力粉と砂糖とコーンスターチを茶こしでふるって入れます
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5
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牛乳を入れてよく混ぜ合わせます(牛乳は冷たくても大丈夫です)
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7
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常温に戻しておいたクリームチーズを入れて混ぜ合わせます
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8
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湯煎から外して次に卵黄を入れてよく混ぜ合わせます
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9
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生地にメレンゲの1/3をしっかり混ぜ合わせます
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10
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出来上がった生地を逆にメレンゲのボールに入れてヘラを使って白いすじが消える程度に軽く混ぜ合わせます
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11
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底のある型に生地を流し入れます(底抜けの型ならアルミホイールで覆ってください)
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12
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オーブンの天板に先ほど湯煎で使用した鍋のお湯を注ぎます
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13
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お湯の張った天板に生地型を入れて
オーブンで160度20分温度を下げて140度40分焼き上げます
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14
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オーブンを少し開けて10分程度放置して焼き上がり
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15
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あら熱が取れたらアプリコットジャムに少量の水を加えて表面に塗ります。
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16
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冷蔵庫で冷やして完成
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コツ・ポイント
卵白に卵黄や水が入るとメレンゲがうまく泡立ちません。注意してくださいね。砂糖も少し泡立てから入れてください。
このレシピの生い立ち
家族から、ふわふわしゅわしゅわのスフレチーズを希望されたので
はるジイジイ
