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白菜は縦に長さ4センチ、1センチ幅の棒状にきる。玉ねぎは縦に薄切り、ニンジンは千切り、きゅうりは薄い輪切りにする。
ボウルに1を入れてAを加えて手でよく揉み込む。
冷蔵庫に入れ30分ほどおいて味をなじませる。