豚の角煮と大根の煮物

大根は皮をむいて一口大に切り、面取りする。白ネギは3～5cmくらいに切る。

熱したフライパンにごま油を入れ、①の大根・ネギを強火で炒める。油がなじんだら、ひたひたのだし汁を入れ、落し蓋をして中火で煮る。

大根が軟らかくなったら醤油・みりん・オイスターソースを入れて薄めに味付けし、トンポーローを煮汁ごと入れる。