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鶏胸肉は削ぎ切りにして、塩こしょうで下味をつける。ほうれん草は下茹でして5cmに切る、玉ねぎは2cm程度のくし切り。
フライパンに油を熱し、中火で鶏胸肉を焼く。両面に焼き色がついたら皿に移しておく。
フライパンにバターを溶かし、弱火で玉ねぎを炒める。
カレー粉を加えて混ぜ、香りが立ってきたら小麦粉を加える。焦げないよう動かしながら粉っぽさがなくなるまで炒める。
牛乳を加えて中火にし、とろみが出るまで混ぜる。
鶏胸肉とほうれん草を加えてソースと絡める。1分程度煮立たせ、塩こしょうで味を整えればできあがり。