牛肉とワカメのスープ
作り方
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1
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牛小間は食べやすい大きさに切る。
ショウガは千切り。
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2
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白菜は小さめに切る。(ここでは白菜ですがチンゲン菜や小松菜、キノコ類などお好きなものをお入れください。)
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3
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鍋に少しの油を入れ、ショウガの香りが出るまで炒める。
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4
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牛肉を入れて炒める。
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5
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次に白菜を入れる。
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6
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しんなりするまで、ゆっくりゆっくり炒める。
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7
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よく炒めたら水を800cc加える。
沸騰したらアクをとり、野菜が柔らかくなるまで煮る。
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8
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ワカメは水で戻し食べやすい大きさに切る。
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9
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私はこれを使いました。野菜が煮えたらこれ1袋を入れ、味をみてから酒、塩、醤油で調味する。
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10
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ワカメを入れて完成です。
器によそって、ネギ、すりごま、粗挽きコショウをふってみました。
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11
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おまけ:これはにんにく醤油です。皮をむいたニンニク6~7個に醤油を注いで1週間もすれば使えます。減ったら醤油を足し、たまにニンニクも交換します。スープや炒め物など中華っぽいものに、よく合います。夏でも常温でOK.
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コツ・ポイント
⑥のところで、しっかり炒めることです。
ここで白菜が生っぽいとスープも水っぽいものになっちゃいます。
あと、使うスープの素によって塩加減が違うので、必ず味を見てから塩を足してくださいね。
ここで白菜が生っぽいとスープも水っぽいものになっちゃいます。
あと、使うスープの素によって塩加減が違うので、必ず味を見てから塩を足してくださいね。
このレシピの生い立ち
◆母に習いました。◆ショウガのほかに、ニンニクを入れても美味しいと思います。 ショウガと牛肉は体を温める素材です。寒い時はこんなスープで冷え対策をしています。
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