しゅわっ♪ふわぁ♪とろけるシフォンロール

しゅわっ♪ふわぁ♪とろけるシフォンロール
作りたては、しゅわっふわぁ〜、次の日はしっとり〜♪この食感が大好き!シフォン生地なので巻きやすく、初心者でも簡単に作れます!※ 08/6/21 話題入りとなりました〜!つくれぽして下さった皆さん、ありがとうございます!ホント嬉しいです〜♪

材料 (30×40cmの天板)

<シフォン生地>
5個(3個)
小麦粉
100g(60g)
砂糖
100g(60g)
サラダ油
60g(35g)
牛乳(お湯)
75g(45g)
<クリーム>
200cc(150cc)
砂糖
20g(15g)
(バニラエッセンス)

1

[準備]
天板にクッキングシートを敷く。小麦粉はふるっておく。卵を卵白と卵黄に分ける。牛乳は人肌くらいに温めておく。オーブン190℃に予熱開始。

2

写真

[シフォン生地]
卵白を軽く泡立てて、半分の量の砂糖を2〜3回に分けて入れ、そのつどよ〜く混ぜる。角がたつくらいになったらok!

3

写真

[2]で使ったハンドミキサーは洗わずにそのまま使います。卵黄のボールに残りの砂糖を入れ、白っぽくもったりとするまで混ぜる。マヨネーズ状になればok!

4

写真

[3]の卵黄のボールにサラダ油を回し入れよく混ぜたら、温めた牛乳(お湯)を入れ混ぜる。小麦粉はふるいながら入れてから混ぜる。そこに卵白の1/3を入れてよく混ぜ、さらに残りの卵白の半分を入れて混ぜる。ここまでは、ハンドミキサーを使ってね。

5

写真

残りの卵白のボールに[4]を入れ、ゴムベラでさっくりと切るように混ぜる。ボールの底から生地をすくい上げるようにして、左手でボールを回しながら混ぜる。*混ぜすぎると卵白の泡が消えてしまうので注意です

6

天板に生地を流したら底をトントンと2〜3回たたいて空気を抜く。190℃で15分〜17分焼く。竹串をさしてどろっとした生地がついてこなければok!(設定温度、焼き時間などは、オーブンの機種によって違いがあるので、調節してくださいね)

7

焼き上がったら、底のクッキングシートはつけたまま網の上でさます。あら熱がとれたら、乾燥しないよう生地の上からラップをぴったりはり付ける(あとでラップを剥がすときに生地のべちゃっとした部分も一緒に剥がれて表面がキレイになります)

8

[クリーム]生クリームに砂糖とバニラエッセンスを入れ、好みの硬さになるまで混ぜる。*クリームがゆるいと巻きづらいかもしれません。逆に硬すぎるとモロモロした食感になるので、様子を見ながら混ぜて下さいね

9

底のクッキングシートをはずして新しいシート(又はラップ)の上に生地をおく。生地の巻き終わり部分は斜めにカットしておく。生クリームを塗る(巻き終わり2〜3cmは塗らない)下に敷いたシート(又はラップ)を持ち上げてゆっくり巻いていく。

10

写真

苺を中に入れるときは、なるべく手前の方に2列に並べるといいです
1列目の苺を芯にして巻き込むとうまくいきますよ♪

11

写真

出来上がりはこんな感じになりました!
中に入れるフルーツは小さめにカットしたほうが巻きやすいです

12

写真

09/2/19、100人の方からつくれぽいただきました!すごく嬉しいです♪作って下さった皆さんありがとうございました!!

コツ・ポイント

※それぞれのご家庭のオーブン(天板)の大きさに合わせて分量、焼き時間など調節して下さいね。()の数字は卵3個で作るときの分量です。
※巻くときにひび割れても、時間がたってなじんでくると目立たないので大丈夫です。※冷蔵庫で2〜3時間冷やしてから、温めた包丁で切るとキレイに切れます!

このレシピの生い立ち

シフォンロールを初めて食べたときの、あの『しゅわ、ふわぁ〜♪』な食感が忘れられず、自分でも作ってみたくて…。 いろんな人のレシピを参考にさせていただいて、ちょっとずつ配合を変えながら何回も作ってみて、このレシピに落ち着きました!
レシピID : 499559 公開日 : 08/02/02 更新日 : 10/10/25 English version

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1,038 (789人)

17/05/14

写真

何度もリピしてます♡旦那さんこのロールケーキお気に入りなんです♪

*RoHa♡mam*

今回もとってもふわふわで美味しそう♪素敵なつくれぽ感謝です☆

17/05/11

写真

今までで、一番のできでした。甘さもちょうどいいです。

furrer

とってもふわふわで美味しそうですね♪素敵なつくれぽ感謝です!

17/05/09

写真

ロールケーキはいつもこのレシピ♩こどもの日に★

☆8★mama☆

すごく可愛いつくれぽに感動です~♪いつもありがとうございます

17/05/08

写真

こどもの日に。イチゴジュース代用でほんのりピンクにしてみました〜

toiching

苺とキウイ♪ナイスアイディア!今回も可愛いつくれぽ感謝です!

1 2 3 4 5
Profile tea_tree 2010年04月19日 20:40
シフォン生地でロール♪
初めて作ってみましたがキメも細かく味もよかったです(^-^)/
またリピしま~す。
Profile サボ☆テン 2010年12月21日 11:13
初めまして☆

5の工程で質問なんですが,
卵白の泡を入れた時
塊りになってますよね?
『卵白の泡が消えてしまう』とは
その塊りが無くなってしまうという事ですか?

作ってみて5の工程が
どのくらい混ぜていいのか
よく分からなくて;
すいません;;
satomako 2010年12月23日 23:07
サボ☆テンさん、こんばんは

レシピ見て下さってありがとうございます!

質問の件ですが
卵黄の生地と、卵白で作ったメレンゲがきれいに混ざればそれでokなのですが
あまり混ぜすぎると、スポンジのふくらみが悪くなります
それで、多少メレンゲの塊が残っているくらいで混ぜるのをやめ、天板に生地を流した後メレンゲのかたまりが気になったらへらで切るようにしてなじませたらいいかと思います

説明がわかりづらくてすみません
それと返事遅くなりごめんなさい
クリスマスに間に合いますか? 是非チャレンジして頂けると嬉しいです♪
成功を祈ってますね☆

では、また♪
きぬぬぬ 2011年04月02日 18:57
すいません!つくれぽを間違えて2回もしてしまいました・・・
SK15 2011年05月08日 03:36
今日始めてとろけるシフォンロール抹茶を作りました。お店で売っているものより美味しくできました。こんな美味しいレシピありがとうございました。
Profile 山の風 2011年06月07日 08:38
初めてまして。
普段は、お世話になったレシピにつくれぽやコメントを残さない不届き者なのですが、satomokoさんのシフォンロールレシピにはお礼を言わずにはいられなくなりコメントを残させて頂きます。
私は高地(標高3千メートル)に住んでいるため、気圧に影響されるメレンゲを使用するケーキには泣かされることしばしば、、、。
標高調整の為に、材料のコレを増やせだの、アレを減らせだの、卵白は八分立てにだの、オーブンの温度を上げろ、焼成時間を短縮せよだのの指示に従っても、見るも無残な生焼けや陥没ケーキに。もう、二度とメレンゲでケーキは作るもんか!と何度憤慨したことか、、、。
それでも、諦めの悪い私はほとぼりが冷めると、レシピを換え、卵を買い込み、再挑戦!で、出会ったのがsatomokoのシフォンロール。材料を一切変更せずとも、何度焼いても失敗することなく、主人の勤務先では「こんなに美味しいロールケーキは初めて!」とまで言って貰えました。
もう、嬉しくて嬉しくて、、、本当にありがとうございました。そして、これからもsatomokoさんのレシピにはお世話になります!!




satomako 2011年06月07日 14:15
マッケーラ様
山の風様

たくさんのレシピの中からこのレシピを見つけてくださり、そして作って下さって本当にありがとうございます!!

マッケーラ様にはコメントの返事が遅くなり、大変申し訳ありません

とても嬉しいコメントを頂いて感謝の気持ちでいっぱいです!

そして、山の風様

普段はコメントを残さないとのことですが、
こんなに嬉しいコメントを頂けるとは、本当に感謝感激です!

ケーキ作りって気圧にも影響されるんですね~
初めて知りました

そんな環境の中で、私のレシピで再挑戦して下さって、そしてこんなに嬉しいコメントを頂くことができて
ホントにありがとうございます!

これからもよろしくお願いします♪
Profile 夢想☆ 2014年04月23日 16:19
satomakoさんこんにちは(≧∀≦)
いつも作ってます!!!
大好評ですよ!!!
私は卵4個の分量で作ってるんですけど、うちの天板が反ってる?せいか、どうもあの画像のように真ん中まで均一に膨れてないんですよね…(T_T)
端っこはめっちゃ厚みが出るんです(笑)
スクエアケーキにする時が残念な事になっちゃって3段ケーキになるんですよね(‾。‾;)
ある意味贅沢なんですけど(笑)
オーブンレンジなんで、後半で天板の入れ替えもしちゃうから、そのせいもあるんでしょうか~???
でもおいしく出来てかなり満足はしてます♡
レポに書ききれないのでこちらに満足感の気持ちを書いてみました(﹡֦ƠωƠ֦﹡)

ちなみに本日も家庭訪問があったので先生へのお茶うけに作りました♬
Profile miyu_1981 2015年01月09日 12:26
こんにちは☆

突然のコメントですみません…
質問をさせていただきたいのですが、この生地でスポンジケーキの型に入れて上手く焼けるんでしょうか?

お菓子作りは初心者なので、教えて頂けるなら幸いですm(_ _)m
satomako 2015年01月11日 20:39
miyu 1981様

返信遅くなりごめんなさい

実は、このレシピでスポンジケーキの型に入れて焼いたことがないので
上手くいくかどうかはちょっと・・・?

たくさんのレシピの中から私のレシピを見て下さり
本当に感謝です☆
ですが、お手持ちのケーキの型に合うスポンジケーキのレシピを探されて、そちらを参考にされてみてはいかがでしょう?
1 2 3 4 5 次へ»