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かぼちゃの皮をとり、適当な大きさに切りって耐熱皿に入れて4分レンジします。取り出してペースト状にします。
白玉粉に水を大さじ4入れて混ぜます。そこにかぼちゃペーストを入れ、粉っぽさがなくなるまでよくこねます。
お湯をわかし、わいたら白玉をニョッキの形にして入れます。ニョッキが浮いてきたら取り出します。
玉ねぎは薄切り、ベーコンは1cm弱幅に切ります。鍋にオリーブオイルをしき、玉ねぎとベーコンを入れて軽く炒めます。
そこに牛乳、コンソメ、こしょうを入れて煮ます。火が通ったらニョッキ、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。
お皿にうつしてパセリを散らせば完成です。