鶏レバー煮

鶏レバーは薄緑色の部分は苦いので取り除いて１口大に切り、心臓は切り開いて血管部分を除き、血のかたまりを取りながら水で洗う。

湯をたっぷり沸かし、レバーをさっと茹でて血抜きをし、ざるにとり水気を切る。

しょうがは薄切りにしておく。鍋にレバー、しょうが、●を入れて、水をひたひたにいれ、ふたをして、中火で汁気がなくなるまで煮込む。