覚書 韓国冷麺

スープの材料を鍋に入れて沸騰させた後冷やす。鍋ごと水で冷やして、冷めたら冷蔵庫へ。食卓に出すときに氷4個浮かべる。

キュウリは塩もみして細切り。ハム、リンゴも細切り。リンゴは多めが美味しい。カイワレは味と食感的に無い方が良かった。

ゆで卵を作っておく。韓国春雨使用の場合は8分茹でて水に取る。6分では硬すぎた。素麺でもOK。

麺と具材を盛り付けてキムチとスープは別にして食卓へ。食べるときにキムチ、スープ、お好みでお酢をかける。

お代わり用に素麺３束茹でた。冷麺の麺なしでも韓国春雨で充分代用可。春雨の分量は少なめでも茹でると膨らむので大丈夫。