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鷄むね肉に横に切れ目を入れ、開く。
①に塩コショウ、粉チーズをふり、大葉を敷いて、元通りに重ね合わせる。
コンソメを4つに砕き、深めの鍋に散らして入れる。
ほうれん草の茎の部分を③に敷き、その上に②を置いて、残ったほうれん草(葉っぱ部分)をかぶせる。
水を回し入れ、落し蓋をして火にかける。沸騰したら火を弱め、弱火~中火で鷄肉に火が通りきるまで煮て出来上がり。