豚挽肉DEジューシー＆プリプリ海老カツ♪
Description
大きめにちぎった海老のプリプリな食感♪しかも豚挽肉と、しっかり炒めた玉ねぎを加えたから、ジューシーな海老カツに♪
ラスクおじさん♪
材料
（4個分）
150ｇ(６～７尾の身のみの量)
塩(下処理用)
小さじ1/2杯
お酒(下処理用)
小さじ１杯
1/2個(100ｇ程)
サラダ油(玉ねぎ炒め用)
小さじ２杯
ニンニク(粗みじん切り)
１片程度
100ｇ
★塩コショウ
少々
★マヨネーズ
小さじ２杯
★鶏がらスープの素(顆粒)
小さじ1杯
小さじ2杯
パン粉(衣用)
適量
サラダ油(揚げ油)
適量
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バッター液
15ｇ
☆マヨネーズ
小さじ２杯
大さじ２杯
作り方
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1
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海老の殻を剥いたら、背に包丁で切り込みを入れて背わたを取り除いてね♪
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2
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1を２cm幅を目安にちぎってね♪こうすると包丁で切るより食感がいいみたい♪塩を振ってよく揉んで15分ほどおいてね♪
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3
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２を流水で水洗いしたら、水気をクッキングタオルでしっかり切ってから、お酒を加え揉んでね♪
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4
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フライパンにサラダ油を加えてニンニクを炒めてね♪いい香りがしてきたら玉ねぎのみじん切りを加えて狐色になるまで炒めてね♪
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5
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ボールに、豚ひき肉と、★を入れてよくこねてね♪
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6
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4の粗熱が冷めたら、３と共に５に加えてよくこねてね♪
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7
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6を４等分にして、ハンバーグみたいに丸めてね♪数度、左右の手のひらに交互に叩きつけて中の空気を抜いてね♪
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8
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ボールに☆を入れてよくかき混ぜて、バッター液を作ってね♪
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9
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７を８にくぐらせ、パン粉をまぶしてね♪
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10
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フライパンに深さ１cm程度になるまでサラダ油を注いでね♪中温(170度程度)に熱したら９を入れて揚げてね♪
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11
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10の揚げている面が狐色に色づいたらひっくり返して全体的に狐色に揚がったら、クッキングタオルに移して油を切ってね♪
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12
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11をお皿に盛り付けたらできあがり♪お好みで、そのままか、ウスターソース、タルタルソースをかけて召し上がれ♪
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コツ・ポイント
７で種をまとめる際、べとつくようなら手のひらに薄くサラダ油をつけてまとめるといいよ♪
油の中温の目安は、油に入れた菜箸全体から細かい泡がでた状態が目安♪
油の中温の目安は、油に入れた菜箸全体から細かい泡がでた状態が目安♪
このレシピの生い立ち
馴染みの居酒屋の大将から、プリプリな海老の食感を残しつつ、ジューシーな海老カツを作るには、海老は大ぶりにちぎって、豚挽き肉を混ぜるといいと教わった♪海老ワンタンの作り方の応用だとか♪だったらしっかり炒めた玉ねぎも加えてみよう♪うん、これだ♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
ラスクおじさん♪
