アップルパイinカスタード

【下準備】
パイシートを冷蔵庫で解凍しておく。
焼成までにオーブンを200℃に温める。

【カスタード】
①牛乳とグラニュー糖10ｇとバニラエッセンスを鍋に入れておきます

②ボウルに卵黄とグラニュー糖20ｇを入れ、白っぽくなるまで泡立てる。
白っぽくなったら①を大さじ１入れて混ぜ合わせる

④②のボウルに温めた牛乳の1/3を入れまぜる。その卵黄とバターを鍋に全て入れ、弱火～中火にかける。

⑤温めながら泡立て器で混ぜ続ける。
塊が出来てきたら鍋底を濡れた布巾で時々冷ましながら混ぜ続ける。

⑥全体的に固まったら火から下ろし、パレットなどに広げ粗熱をとる。
※塊が出来たら、こし器でこすとある程度滑らかになります

【リンゴフィリング】
①リンゴの皮と芯を切り取り、2cm角くらいに切る

②鍋にバターを溶かしリンゴを炒める。透き通ってきたらグラニュー糖とレモン汁を加え、煮詰める。

③茶色くとろみがでてきたら、バニラエッセンスとシナモンパウダーを加え汁気がなくなるまでもっと煮詰める

【アップルパイ】
①クッキーを丈夫な袋に入れ細かく砕き、サラダ油を入れ全体的によくもむ。

②打ち粉をしながらパイシート2枚を重ね、綿棒でパイ型よりも一回り大きく(厚さ3mm程)伸ばす。

③型にパイシートを敷き、ピケを全体的にする。

⑤カスタードの上にリンゴフィリングをのせ、その上にクッキーを細かくそぼろ状にして振りかける。

⑥残りのパイシートをパイ型より少し縦長に伸ばし、1cm幅の縦長に切る。

⑦パイシートを好きなようにかぶせ、生地同士を塗り卵でくっつける。型のふちの部分はしっかり付ける。

⑨200℃のオーブンで10分焼き、焼き色がついたら180℃で20分～25分焼く。

⑩完成