サラダチキン
みーちゃんかっくん
作り方
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1
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鶏むね肉は冷蔵庫から出してしばらく常温に置いておく。大きめの鍋にお湯を沸かす。
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2
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皮を取り除いた鶏むね肉をフォーク等で刺し、分量の調味料を振って、水分が無くなるまでよく揉み込む。
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3
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大きめに広げたラップに肉を置き、空気が入らないようぴっちりと包む。
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4
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厚みのある方を押し潰して厚みを均等にしてから、もう一枚広げたラップで二重に包む。
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6
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10秒ほど置いてお皿や肉が温まったら火を止め、余熱で25分程蒸す。
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7
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取り出して表面が赤くなければ出来上がり。（赤みが残っている場合は、そちらを下にして再度湯に入れ、弱火に1~2分かける）
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8
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すぐに食べる場合は、温かいうちに切って盛り付け。冷蔵保存の場合は冷めてから切り分け、タッパーなどに入れる。日持ち3~4日
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9
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ラップ残った肉汁は、鳥の旨味が凝縮されていてブイヨンに代用できるので取り分けておく。肉汁は冷凍庫で2~3ヶ月保つ。
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10
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11
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アレンジレシピ
おろしポン酢がけ。(自家製ポン酢 レシピID:5040897)
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コツ・ポイント
肉は加熱しすぎると肉汁がたくさん出てしまい、パサついて固い仕上がりになってしまいます。400ｇの肉を蒸して、残った肉汁が30cc以下だとしっとりした仕上がりになります。切ってから火の通りが心配な場合は、電子レンジ等で軽く追加加熱して下さい
このレシピの生い立ち
以前、NHKの情報番組で“鳥ハム”として紹介されていたものを参考に作り始めました。正確な分量は記憶していないのですが、何度も作ってこの分量に落ち着きました。ハム状に成型する必要がないのでお手軽です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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みーちゃんかっくん
