柚子の香り✿茶巾ずし
あきとママ
作り方
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フライパンに薄く油を敷き（余分な油はふき取る）、１の卵液を流し入れる。フライパンを傾けながら、丸く形作り、端が乾いてきたら、裏返して軽く焼く（弱めの中火）。５枚作る。
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3
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柚子の皮は、白い部分が入らないように、薄く削り取り、せん切りにする。三つ葉は塩少々を入れた熱湯で軽く（３秒ほど）茹で、冷水にとって冷ます。ざるにあげて水気をきっておく。
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4
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酢飯を作る。ボウルにご飯を入れ、すし酢、柚子の絞り汁を混ぜ合わせたものを回しかけ、しゃもじで切るように混ぜる。ゴマと柚子の皮のせん切りも加えて混ぜ合わせる。
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5
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４の酢飯を５等分し、丸くにぎる。２の薄焼き卵の中央に酢飯を置き、周囲の卵をひだを寄せるようにしてまとめ、三つ葉で巻いて留める。
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6
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ふくさ寿司。
薄焼き卵の真ん中に酢飯を置き、左→上→下→右の順に折りたたんで三つ葉で留める。
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コツ・ポイント
フライパンは小さめのものを使うと、きれいに丸くできます。私は直径１８センチの鍋（テフロン加工のもの）を使いました。中の酢飯は、お好みで具を加えてください。
このレシピの生い立ち
茶巾ずしに、香りがよくなるように柚子を入れてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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あきとママ
