ホワイト☆生チョコトリュフ
Description
クリームチーズとホワイトチョコで作った、生チョコ風のやわらかトリュフです♪ オレンジピールの風味とビスケットのさっくりした食感も楽しめます☆ ホワイトチョコは板チョコでOKです。
材料
(12~13個分)
作り方
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1
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クリームチーズは室温に戻して軟らかくしておく。
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2
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ホワイトチョコをきざみ、ビスケットは袋等に入れて少し荒めに砕いておく。 オレンジピールは細かくきざむ。
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3
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ホワイトチョコを約50度の湯煎で溶かして、完全に溶けたら鍋からおろす。 (ここではホワイトチョコのボウルに水分が入らないよう注意)
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6
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ブランデーを加えてさらに混ぜ、2)で用意しておいたビスケットとオレンジピールを加え、ヘラでさっくりと混ぜる。 (洋酒を加える場合は、お好みの洋酒でも、または加えなくてもOK)
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8
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冷蔵庫なら約1時間。涼しい場所(17度くらい)なら1時間半ほど冷やす。
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9
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バット等に粉砂糖を敷き詰めておき7)がある程度固まってきたら(丸められる位)形を掌で丸く整え粉砂糖を転がしながら塗す。
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10
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9)で生チョコが取りにくい場合はバターナイフなどで擦り取って下さい。
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11
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9)でもう少し形を整えたい場合は、粉砂糖をまぶした後、冷蔵庫でさらに30分~1時間ほど冷やして、再び形を整える。
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12
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当日頂くのもマシュマロのように軟らかい食感で、クリームチーズの風味も効いていますが、1日置くと味が馴染んで安定した感じになります。 涼しい場所か、 冷蔵庫で保存してくださいね☆
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コツ・ポイント
手順4)では多少ざらついたり、分離しかかってもクリームチーズを入れてしっかり混ぜていくと滑らかにまとまっていきます。
生チョコを丸める時は、固まり加減を1個試作用に試しながら、冷やす時間を見極めてください。多少丸めにくくても、粉砂糖をまぶした後でもそのまま冷蔵庫で冷やして、さらに形を整えることはできます。
今回はマリーのビスケットを使いましたが、その他のビスケットでも合うと思います。
生チョコを丸める時は、固まり加減を1個試作用に試しながら、冷やす時間を見極めてください。多少丸めにくくても、粉砂糖をまぶした後でもそのまま冷蔵庫で冷やして、さらに形を整えることはできます。
今回はマリーのビスケットを使いましたが、その他のビスケットでも合うと思います。
このレシピの生い立ち
ホワイトチョコだけで生チョコを作るのでは物足りなくて、ちょうど冷蔵庫にストックしているクリームチーズを加えてみました。 オレンジピールもちょうどあったので使いましたが、レーズンやアプリコット、クランベリーなどのドライフルーツでもまた違った味が楽しめるかもしれませんね☆
クリームチーズ、ホワイトチョコ、生クリームだけで作るノーマルタイプもまたオススメです♪
クリームチーズ、ホワイトチョコ、生クリームだけで作るノーマルタイプもまたオススメです♪