コロコロじゃがいもパン
作り方
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1
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カラメルポテト(ID503585)を作る。(今回使用するのは、じゃがいも中2個分)
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2
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ボールに強力粉、薄力粉、イースト、グラニュー糖、塩(イーストと離して)を入れ、イースト目掛けてぬるま湯を入れる。少し混ぜ合わせたら、バター20gを加えて練り込むように混ぜ、なめらかになるまで約10分間捏ねる。
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3
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生地を広げ、カラメルポテトを包む。全体をもみ込むようにして捏ね、ポテトを均一に混ぜ込む。
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4
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捏ねあがったら、端を下に引っ張るようにして丸め、薄く油(分量外)を塗ったボールに入れてラップか固く絞った濡れ布巾で覆う。レンジの発酵機能か暖かい室内で、40~60分位一次発酵させる。(写真は発酵前)
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6
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1個ずつ生地を丸めなおし、キッチン挟みで上に十字に切り込みを入れる。オーブンシートを敷いた天板に並べ、ラップか濡れ布巾で覆って20~30分位二次発酵させる。
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8
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焼き上がり。バターがふんわり香ります。
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9
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ふわふわのパンの中に、カラメルポテトがごろごろん♪
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コツ・ポイント
手順3は、カラメルポテトが全体に均一になるまで、よくもみ込んで捏ねて下さい。手順7でバターをのせたあと、お好みにより上にグラニュー糖を少しずつふりかけると、もっとおやつパンらしくなります。
このレシピの生い立ち
北の大地発の美味しくて栄養たっぷりのじゃがいもを使った、パンやお菓子を色々作りたいと思っています。