ご飯がすすむ柔らか角煮
Description
脂身の少ないところを使うのでした茹でなしで十分美味しくできます。ゆっくりに煮込むだけでこんなにやわらか、ホロホロのお肉に。
材料
作り方
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1
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骨付き肉は切れるところで適当な大きさに切ります。(お肉やさんで切ってもらっても)↑で使ったお肉は脂身は10%くらいしかついていないものです。生姜は皮を向いて3ミリくらいにスライスします。
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3
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今回つかったのはアメリカでも最近は買えるようになった↑こんなにごり酒です。
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4
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お肉ぜんたいに焼き色がついたら、火加減はそのままで(やや強めの火)でにごり酒を一気に入れます。
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5
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ジュワァ~っと沸騰して、多少のお鍋の下にこびりついたお肉もこれでとれてしまいます。
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6
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合わせておいた★印の調味料をいれ、その上からお肉がかぶるくらいのお湯を入れます。
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8
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煮たあとのお肉は骨から自然におちてしいまうほどの柔らかさ。一度冷ますか、一晩おくといっそう美味しくなります。
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コツ・ポイント
アメリカでは豚肉のリブを買うと骨付きが多いので骨付きですが、脂身のつき具合、大きさなど、お好みでそうぞ♪
煮ている途中、煮汁が少ないようでしたらお水を少し足してあげるといいです。煮た生姜も美味しく食べられますよ。
煮ている途中、煮汁が少ないようでしたらお水を少し足してあげるといいです。煮た生姜も美味しく食べられますよ。
このレシピの生い立ち
うちでいつも適当につくるものです。個人的に脂こってりの従来の角煮が苦手、でもお肉のやわらか煮は好き♪なので脂身の少ないお肉でつくりました。甘さ、醤油などはお好みで調節してくださいね。
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