しっとりふわ〜♡乃が美風生クリーム食パン
いちえ☻キッチン
作り方
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バター以外の材料をボウルに入れ、
粉っぽくなくなるまでボウルの中で捏ねます。
ひとまとまりになったら台に取り出します。
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3
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擦り捏ねを3分弱します。
ボコボコした感じが無くなるまで、擦り伸ばしては戻す、を繰り返します。
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4
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叩き捏ねを7〜10分します。
よくまとまるまで捏ねます。
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5
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バターを加えます。
広げた生地にバターをのせ、指で潰し、
生地で包みます。
バターがよく馴染むまで擦り捏ねしてください。
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6
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バターが馴染んだら、叩き捏ねをします。
途中、生地が荒れたら5分程休ませてください。
グルテンの薄い膜ができれば◎
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7
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生地を丸め、とじ目をしてボウルに入れ、ラップをします。
【一次発酵】
30度／70分
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30分後にパンチを入れ、（写真はパンチ後）再び一次発酵を続けます。
生地が2〜2.5倍になったら一次発酵完了。
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9
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軽くガスを抜いて2分割します。
丸め直してラップをし、ベンチタイム15分。
（写真はレシピの倍量2斤分、4分割です）
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10
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とじ目を上にしてしっかりガスを抜きます。
【成形】
長方形に伸ばし、左右を折りたたみ、
手前からふんわり巻き、閉じます。
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食パン型に入れ、
【二次発酵】
35度／40分〜50分
型の7割まで待ちます。
（写真は2斤型、発酵前です）
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オーブンを190度に予熱します。
180度に下げて28〜30分焼成。
オーブンのパワーにより多少前後します。
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軽〜いふわふわ食感がお好きな方は♪
「ダブルソフト風豆乳食パン」
レシピID：5181236
ぜひお試しください♡
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※2018.6.9 つくれぽ10人！話題入りしました♡
※2019.2.17 つくれぽ100人！話題入りしました♡
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ブログで紹介してくださった皆様、
ありがとうございます♡
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※2019.5.3 【追記】工程画像を載せました。生地の状態等、ご参考までに^ ^
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コツ・ポイント
捏ね方と一次発酵の途中のパンチがポイントです。
山食の場合は二次発酵で型いっぱいまで発酵を進めてください。
山食の場合は二次発酵で型いっぱいまで発酵を進めてください。
このレシピの生い立ち
大人気の乃が美の食パン。
家で近いものが作れたら最高！と思い、
いろいろと試してみました♡
自家製酵母でも、イーストでも、
どちらでも美味しく焼けますよ！
家で近いものが作れたら最高！と思い、
いろいろと試してみました♡
自家製酵母でも、イーストでも、
どちらでも美味しく焼けますよ！
いちえ☻キッチン
