失敗しない肩ロース・ビーフステーキ

炊飯器で70℃の湯を沸かし、ポリ袋に無料の牛脂と肉を入れて20分湯煎します。浮かないように、空気をよく抜いておきます。

肉を入れたら保温モードにして、ときどき表裏を返します。筋切り済みの商品の場合、赤い水が沢山出ますが、これは捨てます。

フライパン（できれば鉄製）で肉を焼きます。5分くらいかけて、何度かひっくり返しながら中〜弱火で焼くと、こんがりします。

左の金属刃のペッパーミルで挽いた胡椒は辛くておすすめ。セラミックのミルより市販の粉胡椒のほうがましかもしれません。