ノンオイル♪はちみつ胚芽ベーグル
作り方
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成形する。成形方法はお好みで。私は楕円に伸ばし手前からくるくる巻いて閉じ、25cmくらいの棒状にのばし一方の端をつぶして、反対側でくるんで輪にする方法をとってます。(わかるかな~?)
時間があるときUPしますね~
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天板にオーブンシートをしき、強力粉を少量降り、その上に成形したベーグルをのせる。固く絞った濡れ布巾をかけあたたかいところに置いておく(オーブンの発酵機能は使用しなくていいです。暖房の効いた部屋程度の温度で)
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ベーグルを表30秒、ひっくりかえして30秒ほどゆでる。天板にのせ、予熱終了したオーブンを210℃に下げ、15分ほど焼成。
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我が家の電気オーブンは最初の10分は下段で後の5分は上段で焼成しています。お持ちのオーブンによって温度、時間のほうは加減してくださいね。
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コツ・ポイント
我が家の電気オーブンは予熱終了までに15分かかります。なので2次発酵は15分ほどとっていることになります。ガスオーブンをお持ちの方は10分ほど発酵時間をとってから手順5以降の作業を行ってください。
強力粉はゆきちからという国産のものを使用しています。外国産をご使用の方は水分を1割前後増やしてくださいね。
強力粉はゆきちからという国産のものを使用しています。外国産をご使用の方は水分を1割前後増やしてくださいね。
このレシピの生い立ち
検索しましたら、胚芽のベーグルはあるのですが、砂糖を使用しているものが多く、砂糖を使用しないものを作りたかったので。
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