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黒酢の酢豚

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Description

六本木の有名店の黒酢の酢豚が大好きでしたが
家でも作れないものかと 何度も試行錯誤した黒酢ダレです

材料 （5-6人分）

豚肩ロース 塊
400g
★ 紹興酒
大さじ4
★ 醤油
大さじ1
片栗粉
揚げる時
■ 【タレ】
黒酢
大さじ5
黒砂糖
大さじ5
紹興酒
大さじ2
醤油
大さじ2
長ネギ　(みじん切り)
10cm
生姜(チューブ)
5cm
水 (火にかける時に足す)
適量
水溶き片栗粉
適量

作り方

  1. 1

    写真

    豚肩ロースは 厚めのスライスにして表面に 格子状に切込みを入れてから一口サイズに切る

  2. 2

    写真

    ★の調味料を豚を 一晩つけておく(ビニール袋で)

  3. 3

    写真

    タレの材料を混ぜる

  4. 4

    豚は 冷蔵庫から出して常温に戻したものを
    片栗粉にまぶして 4-5分揚げる

  5. 5

    豚を揚げている間に タレに水を入れて 鍋で一煮立ちさせる

  6. 6

    豚が揚げ上がる直前に 煮立ったタレに 片栗粉を入れてトロ味を出す(ゆるめ)

  7. 7

    揚がった豚は 一度油を切ってから タレに絡めて出来上がり

コツ・ポイント

肉を紹興酒に一晩漬けると安い肉でも柔らかくなるので この工程はマストです

このレシピの生い立ち

いろんなサイトや本でレシピを探して作りましたが どれも 思っていた味にならず何度も作ってたどり着いた味です
レシピID : 5048888 公開日 : 19/07/05 更新日 : 19/07/05

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

16件 (14人)
2024年3月31日
写真
★ゆずきん★
めちゃくちゃ好きな味でした！ご馳走様です！
#黒酢酢豚
2022年2月24日
写真
pekoichigo
黒酢と黒砂糖でほんとにふかみがある美味しさです(^^)
#絶品酢豚
2021年3月16日
写真
まいちい328
美味しいっ！揚げたお肉だけでも激ウマです〜
#黒酢 #酢豚
2020年9月1日
写真
クックI31ZOP☆
高級中華の味！その辺のお店で食べるより美味しいと大絶賛でした！
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