半熟系♡旨み味玉の作り方
たえたまころころ
作り方
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1
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鍋に水をたっぷり入れて沸騰させる。
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2
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お湯が湧く間につけダレを作る。
タッパーにめんつゆと水を入れ混ぜ、昆布と鷹の爪を入れておく。
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3
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キッチンタイマーを6分にセット。
スタートボタンを押すと同時に手早く卵を鍋に入れる。
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4
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コツは手早く静かに卵を鍋に入れ落とすこと。
一個ずつおたまに乗せ、静かに沈めます。10秒以内で終わらせましょう。
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5
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茹でてる間に、ボールに水と氷を入れ、氷水を作っておく。
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6
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6分たったら火を止め、卵をおたまですくって氷水に入れる。
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7
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卵の殻をむく。
流水に当てながら作業してください。むきやすくなるのと、冷やすことで余熱が卵に入りにくくなります。
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8
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むいた卵から順につけダレに入れる。
全部入れたらクッキングペーパーを卵の上にかぶせ、液を卵全体に行き渡らせる。
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コツ・ポイント
工程どおりきっちりやると、黄身がとろーり出てくる味玉に。火を止め、ちょっとのんびり作業すると黄身が出てこない味玉ちゃんに。私は後者の方が好きです♡のんびり屋さん向けの半熟味玉です。でも、卵をお湯に入れる部分は素早さ必須です！
このレシピの生い立ち
味玉大好き♡
とろみ過ぎもせず、かつ、黄身のコポコポした部分ができないように試行錯誤した末、たどり着いた作り方です♫
とろみ過ぎもせず、かつ、黄身のコポコポした部分ができないように試行錯誤した末、たどり着いた作り方です♫
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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たえたまころころ
