低温調理器＋ブライン液でローストビーフ
うにらさん
作り方
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1
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牛肉のブロックを二つ分異なる味付けで調理しました。
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2
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ジッパー付きの袋に、ブライン液とセロリの葉、肉を入れ空気を抜いて、冷蔵庫で一晩漬け込みます。
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3
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ブライン液だけを捨て、ビニール袋内部の空気を抜き、口をしっかり結びます。
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4
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大鍋に湯沸かし器のお湯を満たし、低温調理器をセット、60℃180分に設定してスタートボタンを押します。
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5
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温度が安定したら、肉を沈めます。
開いたスペースを活用して温泉玉子も作ります(^_^)v
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6
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火が通ったので引き揚げます。
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7
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袋に残った汁は鍋で煮詰め、グレイビーソースとして使います。
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8
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肉は表面の水気を拭き取り、熱したフライパンで焼き色を付けます。
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9
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出来上がり。
粗熱が取れたら肉汁を落ち着かせるためラップで包み、冷蔵庫で半日程寝かします。
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10
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好みの厚さに切り分け盛りつけます。
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11
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ローストビーフサンドイッチに♡
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コツ・ポイント
筋が多めの肉は加熱時間を増やせば柔らかくなります。
このレシピの生い立ち
低温調理器に慣れようとあれこれ模索中
うにらさん
