＊プリン＊
ゆうなぎっ
作り方
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2
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フライパンに☆砂糖を入れ、中火強に火をつける。
溶けて濃いめの琥珀色になってきたら☆お湯を入れ、ゆすり火を止める。
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3
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すぐに容器に注ぐ。
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4
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2で使ったフライパンに⑦牛乳⑧塩を入れ、中火にかける。周りがふつふつしてきたら火を止める。
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5
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①マヨネーズを入れ、テーブルナイフでくるくるトロリとするまで混ぜる。
このひと手間で、次の卵黄が混ぜやすくなります。
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6
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5のボールに②卵黄を入れ、滑らかになるまでくるくる混ぜる。
ここが1番のポイント。
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7
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6のボールに③全卵を1つずつ割り入れ、その都度切るようにシャカシャカ混ぜる。
④砂糖⑤バニラオイル⑥ラム酒も入れ混ぜる。
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8
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7のボールに4の温めた牛乳を入れ、混ぜる。
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9
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網が二重のザルなら2回、一重なら4回漉したら滑らかなプリン液の完成。
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10
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プリン液を容器に静かに注ぐ。
アルミホイルを全体にしっかりかぶせ、お湯をプリン容器の半分まで注ぐ。
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11
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180℃に下げたオーブンで30分湯煎焼きする。途中お湯が減ったら足す。
表面がフルフル波打たなければOK。
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12
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オーブンから出し、冷めるまでそのまま放置。
あら熱がとれたらラップをして冷蔵庫で冷やす。
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13
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まだ温かい場合は、水滴がプリンに落ちない様に、キッチンペーパーをかませてラップをして冷蔵庫へ。
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14
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1日おいた方が美味しい。
プリンの周りを1周手で押してから、お皿をかぶせひっくり返し上下に振るとプッチン出来るよ
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15
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砂糖の焦がし具合で、カラメルソースの苦さが決まります。
黒くなる手前の琥珀色の内にお湯を入れるのがポイント。
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カラメルの砂糖とお湯は正確に計らなくても大丈夫。
プッチン後、底にカラメルが飴のまま残っている時は、お湯が足りないよ。
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ホイッパーだとついつい混ぜすぎてしまうので、テーブルナイフを使ってます
卵のコシも切れやすく洗うのも楽チン。おススメ〜
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コツ・ポイント
コツは、マヨネーズと卵黄がしっかり混ざる事。
この作業が滑らかプリンへ導きます^_^v
カラメルソースを作ったフライパンで牛乳を温めると、残ったカラメルが溶けて味に深みが出ます。
砂糖や焼成時間を増減して、甘さや固さお好みの味を見つけてね。
この作業が滑らかプリンへ導きます^_^v
カラメルソースを作ったフライパンで牛乳を温めると、残ったカラメルが溶けて味に深みが出ます。
砂糖や焼成時間を増減して、甘さや固さお好みの味を見つけてね。
このレシピの生い立ち
大きなプリンを1人で食べた〜いから、1つずつ適量食べたいと息子の要求が変化。では〜とレシピを試行錯誤しました。
お気に入りのモロゾフの大きい器2個、小さい器5個分ピッタリです。
お気に入りのモロゾフの大きい器2個、小さい器5個分ピッタリです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ゆうなぎっ
