高校球児の味噌の力で鶏胸肉しっとり唐揚げ
ポン吉ポン子ちゃん
作り方
-
-
1
-
鶏胸肉4枚 毎日のことですので まとめて仕込みます。鶏胸肉の皮と脂肪を剥ぎ、水で洗いピカピカにします。
-
-
-
2
-
たてに4つに切り分けて、フォークでぶしぶし、突き刺しますと、大変味が染み込みますよ。蜂蜜は最初に揉み込んでおきます。
-
-
-
3
-
ビニール手袋をして、ひたすらモニモニ揉み込みます。表面が少しぬるくなるまで根気よく揉み込むことがポイントです。
-
-
-
4
-
バットに並べてラップして出来れば冷蔵庫のチルドに入れて 保存します。すぐに食べない時は 一本ずつラップに包み冷凍します。
-
-
-
5
-
今回は グルテンフリー、上新粉をまぶして揚げました。片栗粉でも 美味しく仕上がりますよ。サラダ油や大豆油でも良いですよ。
-
-
-
7
-
オリーブオイルは火が通りやすい為フライパンで かぶるくらいの量で十分です。ぶっかけ蕎麦と唐揚げは最高な組み合わせです。
-
-
-
8
-
今日は 鶏モモ肉で 味噌唐揚げにしてみました。すっごく柔らかくてジューシーに仕上がりましたよ。
-
-
-
9
-
3日くらいつけたものを揚げてみました。
すっごく柔らかくてジューシーです。
冷凍保存して解凍しても塩気が丁度良いです。
-
コツ・ポイント
揚げるときは、予熱を利用した工夫をする事で、中はしっとりジューシーで、外側がからりと仕上がります。蜂蜜は油で焦げやすいので、火加減にきをつけます。残った油は 上手にこして、再利用。野菜のアヒージョなどに スパイスを加えて使います。
このレシピの生い立ち
高校球児3年生のママです。息子から 野球練習の後に鶏胸肉を取り入れたいとリクエストがありました。多岐にわたる鶏胸肉の調理法において、蜂蜜や味噌やマヨネーズで揉み込む事で、しっとり美味しく仕上がります。蒸し鶏にする時も蜂蜜は欠かせません。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ポン吉ポン子ちゃん
