エリンギの酒鍋

たらは食べやすい大きさに切って小麦粉をまぶし、揚げ油できつね色になるまで揚げる。

エリンギは縦にさく。
白菜に水菜はざく切りにする。

土鍋にだし昆布、酒と水を１：１の割合で入れて火にかける。
沸騰直前に昆布を引き上げ、火を中火くらいにして①のたらとエリンギ、白菜を入れ煮る。
水菜は食べる直前に入れる。