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肉汁溢れるハンバーグ

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Description

温度管理に気をつけて肉汁を閉じ込めます。おろし玉ねぎで食感も良い。

材料 （2人分）

合い挽き肉
300g
玉ねぎ
小1個
パン粉
大さじ2
たまご
1個
塩
小さじ1/2
胡椒
小さじ1/2
ナツメグ
少々
サラダ油
適量
ソース
適量

作り方

  1. 1

    玉ねぎをすりおろし軽く水を切りラップをして電子レンジで2分加熱し、粗熱をとって冷蔵庫で冷ます

  2. 2

    合い挽き肉と塩、胡椒、ナツメグを木べらで粘り気が出るまで混ぜる

  3. 3

    2に溶き卵と玉ねぎ、パン粉を加え更に木べらで混ぜる

  4. 4

    空気を抜いて整形し、バットに並べて冷蔵庫で30分程度冷やす

  5. 5

    フライパンにサラダ油を引き、タネを並べて中火で2分

  6. 6

    ひっくり返して中火で2分、その間フライパンの縁で側面も焼いておく

  7. 7

    ひっくり返してごく弱火にして蓋をして7分焼く

  8. 8

    ソースをかけて完成

コツ・ポイント

玉ねぎを冷ますのをサボらないこと、手で捏ねる時間は少なく

このレシピの生い立ち

玉ねぎの処理方法を試行錯誤しました。
レシピID : 5057179 公開日 : 18/07/29 更新日 : 18/09/02

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takaha5hi
肉汁溢れるハンバーグ
by takaha5hi