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玉ねぎをすりおろし軽く水を切りラップをして電子レンジで2分加熱し、粗熱をとって冷蔵庫で冷ます
合い挽き肉と塩、胡椒、ナツメグを木べらで粘り気が出るまで混ぜる
2に溶き卵と玉ねぎ、パン粉を加え更に木べらで混ぜる
空気を抜いて整形し、バットに並べて冷蔵庫で30分程度冷やす
フライパンにサラダ油を引き、タネを並べて中火で2分
ひっくり返して中火で2分、その間フライパンの縁で側面も焼いておく
ひっくり返してごく弱火にして蓋をして7分焼く
ソースをかけて完成