《 夫好みのラザニア 》
Description
わが家のスパイシーなラザニア♪
材料
(2〜3人分)
ラザニアシート
4枚
適量
2枚
■
*ボロネーゼソース
市販のアラビアータソース
200g
150g
中1/2個
1/3本
1/3本
オリーブオイル(炒め用)
大さじ1
50ml
小さじ1/2
塩
適量
黒胡椒
適量
■
*ベシャメルソース
バター
25g
大さじ3
300ml
ナツメッグ
適量
塩
適量
作り方
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1
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鍋にお湯を沸かし、ラザニアシートを重ならないように入れ2〜3分茹でる。
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2
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氷水で冷やす。
使う直前までこのままにしておく。
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3
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ボロネーゼソースを作る。
鍋にオリーブオイル、みじん切りにした野菜を入れて炒める。
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4
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玉ねぎがしんなりしてきたら、豚挽肉を加えて炒める。
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5
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挽肉に焼き色がついたらアラビアータソースと水を加えて煮込む。
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6
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水分が無くなるまで煮詰め、ケイジャンスパイス、塩、黒胡椒で調味する。
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7
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ベシャメルソースを作る。
フライパンにバターを溶かし、薄力粉を加えて、弱火で粉っぽさがなくなるまで炒める。
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8
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牛乳を少しずつ加えその都度よく混ぜる。
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9
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とろみがついてきたら、塩、ナツメッグで調味する。
※塩が足りないと美味しくできないので注意。
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10
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容器の底にベシャメルソースを少し引き、水を切った生地→ベシャメルソース→ボロネーゼソース→パルメザンチーズの順に重ねる。
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11
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一番上にとろけるチーズをのせる。
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12
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200℃のオーブンで20〜30分焼く。
焦げるようなら途中でアルミホイルをかぶせる。
20分ほど休ませて完成。
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コツ・ポイント
イタリアでは作った翌日に焼くのだそう。その方がパスタに味が染み込んで美味しいのだとか。
茹でずに作れるラザニアシートもありますが、茹でた方が美味しいです。
型の底にベシャメルソースを引いてから生地をのせることで型にくっつくのを防ぎます。
茹でずに作れるラザニアシートもありますが、茹でた方が美味しいです。
型の底にベシャメルソースを引いてから生地をのせることで型にくっつくのを防ぎます。
このレシピの生い立ち
辛いものが好きな夫に合わせてアレンジ。
アラビアータソースとケイジャンスパイスでスパイシーにしています。
イタリア人シェフに聞いたコツも取り入れながら。
アラビアータソースとケイジャンスパイスでスパイシーにしています。
イタリア人シェフに聞いたコツも取り入れながら。
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