簡単美味しい☆ゴーヤ唐揚げと鶏の唐揚げ
作り方
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1
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ゴーヤを縦半分に切り、スプーンで種と白い部分を取り除きます。
種を取ったら5ミリくらいの厚さにスライスカットします。
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2
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鶏胸肉をゴーヤよりやや厚めの7〜8ミリ厚にカットします。
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3
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ボールを2つ用意。それぞれに醤油大さじ2とマスタード小さじ1塩コショウ少々一味唐辛子ひとつまみ入れ、ゴーヤと鶏を和えます
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4
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下味をつけたらボールにラップして冷蔵庫で半日おき、味をなじませます。
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5
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ゴーヤはビニールの袋に入れて中の空気を抜いてから密封し、冷蔵庫で寝かせると全体にまんべんなく味がつきます。
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6
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半日おいたゴーヤと鶏胸肉に片栗粉をまぶします。全体に片栗粉がつくようにしてください。片栗粉がつかないと焦げやすくなります
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7
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油で揚げます。
目安は170度の油で3分くらいです。
茶色に色ついたら油から引き上げてください。
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8
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お好みの野菜と一緒にお皿に盛り付けしたら完成です。
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コツ・ポイント
鶏胸肉は薄切りなので日が通りやすく、普通の唐揚げより早く揚がります。ゴーヤを揚げる際は油がはねることもありますから、フタがあるとよいです。
このレシピの生い立ち
おかずにもなるしおつまみにもなり、余ったらお弁当にも使えます。生姜風味の唐揚げをよく作りますが、生姜を切らしていた時に代わりにマスタードを使って作ったところ美味しかったので、我が家の定番メニューになりました。