生豆で！グリンピースポタージュ☆
zuzuko☆
作り方
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1
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生豆のグリンピースはさやから豆を取り出して、ザルに入れて流水でさっと洗います。
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2
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玉ねぎは皮を向いて、薄切りにします。
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3
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小鍋にバターを入れて熱したところに玉ねぎとグリンピースを入れて、玉ねぎが透き通ってくるまで弱めの中火で炒めます。
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4
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玉ねぎが透き通ってきたタイミングで水を加えて、コンソメを加えます。弱めの中火で7分煮ます。
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5
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ミキサーに入れて、2分ミキシングして滑らかにします。
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6
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濾し器で濾して、より滑らかにします。このひと手間をかけることで舌触りが変わります。
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7
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⑤のミキサーに牛乳を入れて軽くミキシングして残っていたのも全て取り、小鍋に加えます。ここで生クリームを加えます。
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8
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小鍋で温めつつ、塩コショウで味を整えます。豆の風味を生かしたいので、塩コショウは控えめにするのがオススメです。
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9
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沸騰しないように温めて、器によそって完成です！
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10
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(2018年6月24日追記)
『グリンピース』人気検索で１位になりました！
たくさんのご支持ありがとうございます！
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11
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(2020.5.11追記)
グリンピースの量、加熱時間、水、生クリームの量を見直しました。
よりおいしくなりました！
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コツ・ポイント
グリンピースは新鮮なものを使うとグリンピース独特の豆のくささがなくなりおいしく出来ます。
牛乳を全量生クリームに変えてもおいしく出来ますよ！その場合はより濃厚なグリンピースポタージュになります。お好みに合わせてくださいね♪
牛乳を全量生クリームに変えてもおいしく出来ますよ！その場合はより濃厚なグリンピースポタージュになります。お好みに合わせてくださいね♪
このレシピの生い立ち
親戚から新鮮な取れたてのグリンピースを大量にいただいたので早速ポタージュスープを作りました♪
zuzuko☆
