魚の塩鍋
我が家の御飯
作り方
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1
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水１リットルに、昆布一枚をセットし、15分程度出汁を取る
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2
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素材は切り身のまま使う。水洗いして軽く粗塩をふり、殺菌する。
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3
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15分経過したら、弱火で火をつける。沸騰するまでじっくりと煮出し、沸騰したら、昆布を取り出す。
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4
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長ネギは2,3cmにブツ切りにする。
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5
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白菜は1/4を、3〜4cmの幅にザク切りにする
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6
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沸騰した鍋に料理酒を1リットル入れ、沸騰させる。
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7
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沸騰したら、塩(できれば天然塩)を、大さじ一杯いれ、火力を弱火にする。
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8
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マグロのアラを入れる。
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9
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長ネギと、かいわれ大根を入れる。
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11
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シャケの切り身を入れる。
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12
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切っておいた白菜を半分くらい入れて蓋をして、強火にする。
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13
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再び煮立ったら、そこで出来上がりです！
お好みで砂糖やみりんで味付けしても良いです！
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コツ・ポイント
昆布の出汁はじっくりとって下さい。煮込みながら残りの半分の白菜を上手に投入するスキルが問われます。白菜は鍋から切らさないで。シメにウドンやオジヤなど、各家庭にハマるスタイルがあれば尚良いです！
このレシピの生い立ち
普段からイライラして情緒不安定な息子の為に。DHA豊富なメニューを与えたいと思った。普段から肉料理主体の我が家に、料理の新しい風を取り入れた。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
我が家の御飯
