スズキのアクアコッタ 栄養満点スープ

玉ねぎはみじん切り、パプリカとナスは1〜2cmの角切りにしておく。トマトはくし切りにする。

フライパンに潰したニンニクとオリーブオイルを入れて両面きつね色になるまで火を入れる。

スズキはひと口大に切って塩コショウしておく。
水分を拭き取ってニンニクオイルで焼き色をつけて別にしておく。

鶏のブロードとスズキを入れてコトコトと15分ほど煮込む

耐熱容器にトマトを入れて煮込んだスープを具材と一緒に入れる。ちぎったバジルを散らして卵を割り入れ塩、コショウをふる。

180度のオーブンで10分ほど加熱して卵が半熟になっていたら完成。面倒な方は温泉卵を入れればオーブン加熱を省けます。