えのきの茄子巻きみそ炒め
Description
豚肉やベーコン巻きが一般的ですが、お肉がなかったのでナスで巻いてみました。お弁当にも酒のつまみにも。
材料
(6個分)
1本の3分の2くらい
1株
ごま油(炒め用)
大さじ1~2
少量
■
合わせ調味料
みそ(だし入り)
小さじ1
砂糖
小さじ1~2
しょうゆ
小さじ1
酒
大さじ2
作り方
コツ・ポイント
水気がない茄子だとうまく巻けずに割れますが小麦粉をまぶしてると意外と何とかなります。
このレシピの生い立ち
えのきの肉巻きを作ろうと思ったら肉を買い忘れ、ハムもベーコンもなかったので、家で巻けるものを探したら茄子だけだったので。肉抜きでもボリュームがあって、家族には好評でした。
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