インドママ直伝！ダル(レンズ豆のカレー)
王手飛車
作り方
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フライパンに油大さじ４を熱し、クミンをパチパチ弾けるまで炒める
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にんにく、生姜を入れ、香りが出たら玉ねぎ、トマトを投入する
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木べらで潰しながら、よく炒め、ガラムマサラを加える。
トマト、玉ねぎの形がなくなり、少し周りがこげるくらいがベスト
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水、レンズ豆、塩を加え、豆の形が無くなるまで時々かき混ぜながら弱火で似る。
卵スープのような味わいです
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圧力鍋の場合は、二度ほど吹いてから止め、仕上げに蓋を取って少し煮込むといいです。
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お好みでスパイスは調整して下さい。
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あっさり仕上げたい場合は、にんにくとスパイス抜きで。トマトも抜いて大丈夫です。
ゴマ油で作れば中華に合います
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ご飯にかけてメインにしても、サイドディッシュとしてスープでも。
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コリアンダーの葉(パクチー)をかけると、本場の味わいに。
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油は菜種油、太白胡麻油などがおすすめ。ぜひ油も味見をしてください
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慣れれば量る必要なし！
簡単に作れます
スローフードなので、少し時間はかかるかも？
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今回使ったガラムマサラです。ミックススパイスの意味で、唐辛子の量などにより辛さ、香りが全く違うので、調節してください。
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インドでも、とろみや辛さは各家庭で全然違います！滞在したインドママさんの家レシピが元なので、好みに変えて下さいね❗
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シンプルメニューだけに、材料やスパイスの配合などで違った感じになります。色々試してみてください
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コツ・ポイント
「食後感」が最高！
沢山食べても胃もたれしません。幸せな気持ちになれるインドカレー。
消化不良の時、目覚めが悪い方の夕飯にもどうぞ。
沢山食べても胃もたれしません。幸せな気持ちになれるインドカレー。
消化不良の時、目覚めが悪い方の夕飯にもどうぞ。
このレシピの生い立ち
イギリスでもナショナルフードになりつつあるインドカレー。基本中の基本、ダルです。
レストランのリッチな味わいではなく、ヒマラヤの村の一般家庭で毎日食べられている、「味噌汁」のような家庭料理。
不思議と卵スープのような味がします。
レストランのリッチな味わいではなく、ヒマラヤの村の一般家庭で毎日食べられている、「味噌汁」のような家庭料理。
不思議と卵スープのような味がします。
