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じゃがいもは1センチ角に、にんじんは5ミリ角に切る。水少々と一緒に耐熱皿に入れ、レンジ600w2分半加熱しておく。
ピーマンと玉ねぎをみじん切りにする。フライパンにサラダ油を熱し、3~5分弱火で炒める。
①と1センチ角に切ったハムを加えて一緒に炒め合わせ、塩こしょうする。一旦火を止める。
ボウルに卵を溶き、③を入れる。プロセスチーズを適当に小さくちぎって加える。
フライパンにオリーブ油を足して中火で熱し、④を流し入れる。菜箸で大きく混ぜ、底が固まってきたら蓋をして弱火で5~7分。
蓋をあけ、表面までだいたい火が通っていたら、蓋or大きなお皿を利用してひっくり返し、裏面を1~2分中火で焼く
皿にとって、できあがり。シンプルに塩こしょうだけの味で食べても良し。ケチャップ、マヨネーズをつけてもおいしいです。