レモン風味メロンパン
yukanosuke
作り方
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1
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■パンの材料をＦＰに入れ混ぜます。ＨＢも同じです。手捏ねの方、生地がまとまり艶やかになるまで捏ねる。
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2
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■クッキー生地
バターを室温に戻す（レンジ６００ｗ20秒もＯＫ）
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3
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砂糖を入れ、すり混ぜる。レモン汁と牛乳を三回に分けて入れ、よく練る。
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4
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小麦粉をふるい入れ、混ぜる。
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5
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ひとまとまりにします。捏ね過ぎないようにさっくり混ぜる。
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6
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ラップに挟み、平らにして、冷蔵庫に入れておく。
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7
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■パン
一次発酵（1時間ほど）が終わったら、6等分にしておく。
（1個65ｇ程度）
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8
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■クッキー生地を6等分にします。
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9
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８のひとつをラップに挟んで麺棒で→
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10
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直径10センチくらいに伸ばす。
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7の生地に重さねる。
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格子柄をつけます。私はこんなメロンパン用型で押してます。（結構ぎゅーっと押してます）
包丁の背でライン付けるのもＯＫ！
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13
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二次発酵30℃位で40分
写真は二次発酵終了時↑
発酵終了を見越してオーブン180度に余熱をします。
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180度14分焼きます。出来上がり～
※クッキー生地が割れる前に焼成（二次発酵の見極め）
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※気温が低く発酵が進まない場合は、オーブンの発酵機能を利用する。（発酵に時間かけると膨らまない&イースト臭い）
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※気温にもよりますが、一次発酵も二次発酵も記載時間以上置かない方がうまくできました。
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※クッキー生地をビニール袋に投入していく方法で作ってみましたが、やはりボウルで混ぜる方が綺麗に出来上がりました。
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コツ・ポイント
オーブンの温度、時間等はご家庭の機種によって調整ください。
格子柄をつける時、包丁で押しすぎると焼成時になだれたり、弱いと後がつかなかったりします。クッキー生地を薄くのばしすぎないこと。
パンにクッキー生地をつける時は、しっかりつける。
格子柄をつける時、包丁で押しすぎると焼成時になだれたり、弱いと後がつかなかったりします。クッキー生地を薄くのばしすぎないこと。
パンにクッキー生地をつける時は、しっかりつける。
このレシピの生い立ち
メロンパンを上手く作りたい！何度も失敗をしてこの作り方に落ち着きました。最近は失敗知らず（笑）（クッキー生地がダレて落ちてしまったり…してました）レモン果汁を入れて、爽やかなメロンパンになりました。
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yukanosuke
